馒头
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馒头,古称“蛮头”,别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,为“包子”的本称,中国传统面食之一,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
面粉中加入酵母粉,搅拌均匀,加入适量温水,揉成光滑的面团(面团不要太软,否则二次醒发的时候会塌)室温醒发。
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步骤2/3
面团发酵至两倍大时取出,案板上撒上面粉,加入一点点碱,揉面(多揉一会馒头劲道)将揉好的面分成等分的小面团,揉成馒头形状,二次醒发20分钟!
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最后一步
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水开后放入醒发好的馒头,上汽后15到20分钟(根据馒头大小算时间 小点的15分钟,个大的20分钟)就关火,一定不要开盖!闷几分钟再出锅。又白又胖又软又劲道的馒头,比买的要好吃!
小贴士
1 面团不要太软,二次醒发后不成型
2 揉成馒头形状后一定要醒发20分钟
3 关火后一定不要开盖,要闷一会,闷一会!千万不要着急,会回缩的!
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发布于 2022-02-20
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