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草莓米酒慕斯的做法

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草莓米酒慕斯

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新年新气象～情人节来一个不用烤箱的简单小甜点～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

慕斯杯 250ml

、

草莓 12g

、

白砂糖 25g

、

柠檬汁 10g

、

淡奶油 80g

、

鲜米酒 10g

、

草莓糖浆 4勺

、

吉利丁片 6g

、

草莓果酱 20g

、

水 200g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.准备好白砂糖，草莓，柠檬汁，米酒，淡奶油…
步骤2/7 点击查看大图
2.制作简易果酱：草莓+白砂糖+几滴柠檬汁搅拌均匀
步骤3/7 点击查看大图
3.制作草莓米酒慕斯：吉利丁片隔热加水融化后加入米酒搅拌淡奶油+白砂糖+简易草莓果酱的糖浆，达到6成发米酒溶液倒入奶油，混合均匀
步骤4/7 点击查看大图
4.草莓米酒慕斯倒入杯中80% ，冷藏1小时凝固
步骤5/7 点击查看大图
5.制作草莓冻：水+白砂糖+草莓果酱，小火炖出红色，过滤后加入吉利丁片均匀。
步骤6/7 点击查看大图
6.草莓汁倒在草莓米酒慕斯层上方
最后一步点击查看大图
7.放冰箱冷藏2小时，凝固结冻

小贴士

1.吉利丁片融化的温度是40～70度，不管是隔热加热还是放在液体里溶解，温度不要太高。过高温度会让吉利丁失去凝固力。 2.简易草莓果酱可以冲泡果茶，也可以兑苏打水，或者冻草莓吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-13

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