云南十八怪乳扇牛轧糖
“云南十八怪,牛奶做成片片卖。”说的就是大理特产乳扇,是用优质牛奶制作的,有营养,吃法多样。大理人待客必有乳扇——三道茶、煎乳扇、烤乳扇、乳扇八宝饭…… 但是,有些游客说大理乳扇极其难吃。我想,原因有二:一是吃到质量不好的,二是打开方式不对。 乳扇传统吃法很多,而我也创新了一种吃法,用做花生牛轧糖的方式做了乳扇牛轧糖,结果非常满意。
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步骤1/14
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食材集合,乳扇先煎好,棉花糖250克,黄油20 克。
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特别说一下乳扇,一定要买到优质的,煎出来香甜酥脆。劣质乳扇干硬、发酸。
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黄油放进锅里,小火融化。
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棉花糖放进锅融化,小心翻拌,不要糊锅。
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完全融化
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乳扇掰碎,放进去。
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翻拌均匀
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模具里提前铺好糯米纸。
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把乳扇牛轧糖放进模具,上面也盖上一层糯米纸,压平。
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放进冰箱冷藏2小时以上,扣出来。
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切片
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成品
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姑娘说切小点,一口一片。
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最后一步
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非常不错,包装一下可以拿去卖了。
1.容易糊锅,全程小火,小心翻拌。
2.我用的是低糖的棉花糖,喜欢甜味重的,可以加点糖,或者用高甜度棉花糖。
3.也可以加一些坚果、果干,做出不同口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-12
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