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生炒蚕肉的做法

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生炒蚕肉

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蚕的一生变化很大，吐丝成茧，蜕变成蛹，蛹化茧成蛾破壳而出，蛾复产籽，籽再孵成蚕。不过无论哪个阶段，都是蛋白质含量极高的美味！东北的大蚕不同于南方的，个头很大，碧绿骇人，就是很多本地人对它也是敬而远之，不过如果想品尝美味还是要勇敢哈！这个菜谱只是想给正好有一盆大蚕又不会做的人，至于没吃过也别胆颤心惊的尝试了，犯不上！

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大蚕若干

、

鸡蛋 1个

、

辣椒油 1匙

、

酱油小半匙

、

盐适量

、

花椒面一匙尖

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
东北大蚕有点骇人，但愿图片不会引起恐虫族的不适。
步骤2/10 点击查看大图
处理大蚕的方法更骇人，用一只手握住蚕身子，另一只手拇指按住蚕的头按下去，会有脏东西从餐的尾部被挤出来。
步骤3/10 点击查看大图
挤好的蚕是这个样子。
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切去头部不要，不是不能吃，就是觉得看着不舒服。
步骤5/10 点击查看大图
剁碎。
步骤6/10 点击查看大图
锅内放多一点油，烧热，倒入剁碎大蚕肉翻炒，放一点花椒面。
步骤7/10 点击查看大图
小火炒的时间很长，炒到变色，中间如果觉得油少可以再添一点。
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鸡蛋打散。
步骤9/10 点击查看大图
蚕肉基本炒到干酥，倒入蛋液快速翻炒到跟刚才干酥的蚕肉差不多干，倒小半匙酱油，放盐，葱花，辣椒油调味。
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来一匙，越嚼越香，关键剁碎了，除了做菜的人以外，吃菜的人不会有不适感，更好享受美味！

小贴士

1，剁碎了马上做，放久了变色。 2，剁碎会有很多水，不用管直接下锅炒，都是蛋白质马上会凝结，像鸡蛋液一样。 3，要有耐心，不停翻炒到香酥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-11

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