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干炸小黄鱼

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炸小黄鱼说难不难，想要做出来又香又酥，还是需要掌握几个技巧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

小黄鱼 2500g

、

姜半块

、

花椒 1小把

、

盐 2勺

、

生抽 2勺

、

白糖 1勺

、

鸡精 1勺

、

黄酒 2勺

、

面粉和淀粉 2比1

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
小黄鱼买回来处理一下，去鳞，去内脏，清洗干净
步骤2/10 点击查看大图
放入姜片，花椒，盐，鸡精，白糖，黄酒，翻拌均匀，腌制两小时
步骤3/10 点击查看大图
调面糊，面粉和淀粉按照2比1配比，加入两个鸡蛋，搅拌成稀糊状，干的话可以加少许清水
步骤4/10 点击查看大图
把腌制好的小黄鱼放入面糊中
步骤5/10 点击查看大图
翻拌均匀，让小黄鱼都裹上一层面糊
步骤6/10 点击查看大图
油温6-7层热，下入小黄鱼炸，中小火慢炸，炸大概5-6分钟左右，中途记得多翻面，这样炸的比较均匀
步骤7/10 点击查看大图
炸至金黄色捞出
步骤8/10 点击查看大图
大火让油温升高，放入小黄鱼复炸一遍，大概复炸的时间1-2分钟左右
步骤9/10 点击查看大图
炸至深一点的金黄色就可以捞出了
最后一步点击查看大图
这样炸出来的小黄鱼又香又酥，外酥里嫩，刚吃特别脆，里面鱼肉吃起来特别鲜，还不腥！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-11

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