爆浆芝士火腿面包
为消耗做桃酥剩下的蛋白,做了这款咸香松软的芝士包。 参与活动: #一口新年味,全家享佳味#
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步骤1/13
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面团材料中除黄油外的其他所有材料放入厨师机中。
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步骤2/13
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将面团揉至出粗膜的状态加入软化的黄油,继续揉至完全阶段能拉出薄而有韧性的膜。
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步骤3/13
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将揉好的面团整理好后放容器中盖保鲜膜,发酵箱设置27度将面团发酵至2~2.5倍大。
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步骤4/13
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发酵好的面团轻压排气,分成八等份,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤5/13
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用一片芝士片包卷一根火腿备用。
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步骤6/13
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松弛好的面团拍扁,擀成比火腿肠稍长的长方形后翻面,压薄底边,将芝士火腿卷放最上端,自上而下卷起,捏紧收口,收口朝下摆放。
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步骤7/13
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卷好的面包卷先从正中间切一刀。
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步骤8/13
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然后左右两边各切三刀。注意需将火腿肠切段但顶端不切断。
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步骤9/13
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切好后竖着摆放,将每段分别向两边翻转,摆入烤盘。
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步骤10/13
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摆好的样子。
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步骤11/13
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发酵箱中温度35度、湿度80%二次发酵至两倍大。表面刷蛋液,撒马苏里拉芝士碎。
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步骤12/13
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烤箱180度预热,中层烤18分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。
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最后一步
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成品
1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。
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发布于 2022-02-11
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