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广式萝卜糕的做法

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广式萝卜糕

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最爱能吃到萝卜丝的萝卜糕！

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1小时以上

粘米粉 96克

、

玉米淀粉 20克

、

香肠适量

、

虾米适量

、

腊肉适量

、

瑶柱适量

、

白萝卜 700g

、

白胡椒粉适量

、

姜片适量

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
瑶柱、虾米、冬菇分别用温水泡软，腊肉腊肠蒸熟，腊肠去衣。分别将瑶柱、虾米、冬菇、腊肉和腊肠切粒。
步骤2/8 点击查看大图
白萝卜切段后刨丝。
步骤3/8 点击查看大图
锅中加少许油炒熟所有步骤1的配料，盛出备用。再放冰糖和白胡椒粉炒白萝卜丝，可放姜片一起炒，去除萝卜的寒气。炒至七八成熟后挑出姜片，再将炒熟的配料一起加入混合均匀。
步骤4/8 点击查看大图
粘米粉和玉米淀粉按5：1的比例混合均匀，加入适量水，调成粉浆，搅拌均匀至无颗粒状。
步骤5/8 点击查看大图
开小火，将粉浆慢慢倒入步骤3中已经混匀的萝卜丝中，用锅铲或者筷子搅拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
倒入底部抹了油的蒸糕盘中，压平。
步骤7/8 点击查看大图
水烧开后，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，即可。
最后一步点击查看大图
萝卜糕蒸熟后，要凉透了才能切块。煎一下再吃更香。

小贴士

1）萝卜和粉的比例大概6：1。 2）粘米粉和玉米淀粉的比例大概5：1。 3）刨萝卜时出的水和泡瑶柱和虾米的水可以留下来调粉浆。 4）调粉浆需要加的水量凭感觉的，不要调得太稠，搅拌均匀后能顺着搅拌棒滴落就差不多了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-10

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