简易版京酱肉丝❗️经典特色菜宴客菜下饭家常菜

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京酱肉丝，比较经典的家常特色菜，一般配有卷饼，黄瓜丝，葱丝等，主要以里脊肉丝和酱为主烹饪的一道菜，成品肉丝滑嫩，酱香中透着一丝甜香，属于老少皆宜型，人见人爱

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25克
61克
26克

535
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 300克

、

黄瓜根

、

蛋清 1个

、

玉米淀粉 2勺

、

盐 2克

、

白胡椒粉 2克

、

白糖 1勺

、

白芝麻 3克

、

葱伴侣甜面酱 2勺

、

红烧酱油 0.5勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备主要食材：猪大里脊肉，黄瓜，蛋清，玉米淀粉，葱伴侣6月香甜面酱，六月鲜红烧酱油
步骤2/13 点击查看大图
里脊肉改刀切片，再切成丝
步骤3/13 点击查看大图
里脊肉中加盐，白胡椒粉，1汤匙水，蛋清，2勺玉米淀粉
步骤4/13 点击查看大图
用手抓拌均匀，充分上浆，肉丝有粘性即可
步骤5/13 点击查看大图
最后加入两汤匙食用油搅拌，这样炒出来的肉丝嫩滑
步骤6/13 点击查看大图
黄瓜擦丝铺入盘中
步骤7/13 点击查看大图
锅中放油，比平时炒菜多一点，油温5成热放入肉丝滑炒
步骤8/13 点击查看大图
肉丝变色后捞出来控油
步骤9/13 点击查看大图
锅中留少许底油，放两勺葱伴侣6月香甜面酱
步骤10/13 点击查看大图
炒出酱香味加少许水，一勺白糖调味，5毫升六月鲜红烧酱油调色提亮
步骤11/13 点击查看大图
倒入滑炒好的肉丝，快速翻炒十几秒关火
步骤12/13 点击查看大图
盛入盘中，撒上白芝麻，一盘经典菜京酱肉丝制作完成
最后一步点击查看大图
肉丝滑嫩，酱香浓郁，卷饼的不二选择

小贴士

1.肉丝选择通里脊肉，好切无筋膜 2.肉丝滑嫩有技巧，上浆要充分，最后用食用油包裹，滑炒时间要短，变色后立即捞出来，时间长了肉会变硬 3.葱伴侣6月香甜面酱是咸味的，腌制肉丝少许底盐即可 4.京酱肉丝可卷饼，卷烙馍，比较简单的用买的饺子皮刷油叠在一起擀大蒸熟

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发布于 2022-02-09

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