番茄沙司鱼
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10~30分钟
| 切墩(初级)
桂鱼
1条
、
番茄沙司
适量
、
冰糖
10粒
、
玉米胡萝卜青豆
100g
、
料酒
1勺
、
盐
适量
、
蒸鱼豉油
1勺
、
姜片
5片
、
葱
3根
、
玉米淀粉
适量
、
矿泉水
80ml
烹饪步骤
-
步骤1/3
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1.买了鱼让菜场杀好,回家清洗干净,剁下鱼头,背上贴着骨头片至尾部,两边一样,小心伤手,然后骨刺连同有血丝的鱼腹一起片去,两边一样操作,然后清洗鱼开始划菱形(刀口斜切不要切断鱼皮)2.切好的鱼身,放入料酒,蒸鱼豉油,盐,葱姜抓匀,鱼头也一起腌制30分钟3.腌制好的鱼身裹上玉米淀粉,缝隙内裹均匀,抖干净粉末
-
步骤2/3
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1.热锅冷油小火,鱼身鱼头放入开炸,适时翻身,以便炸的均匀,炸至金黄成熟出锅摆盘2.多余的油倒出,开小火,放入冰糖,直至冰糖融化起泡,倒入番茄酱翻炒浓稠,倒入玉米胡萝卜青豆粒翻炒均匀(玉米胡萝卜青豆提前焯水煮熟待用),玉米淀粉和水搅拌勾芡汁倒入锅内翻炒关火出汁
-
最后一步
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浇到鱼上年年有余做搞好啦,没有松仁,家里有的可以洒点~因为年夜饭菜品,特地关照儿子不能吃完,最后留了个鱼头,哈哈哈
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-04
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