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蒜蓉粉丝波龙

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10~30分钟 | 切墩(初级)

龙虾 2只

、

姜 10片

、

粉丝 2把

、

蚝油 1勺

、

生抽 1小匙

、

葱花适量

、

蒸鱼豉油 1勺

、

小葱 6根

、

蒜 2头

、

大葱 1根

、

盐少于

、

料酒 2勺

、

小米椒 1个

、

黄油 30g

、

橄榄油少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.蒜剥好洗净剁成泥分两份，然后一份蒜泥清水洗去蒜粘液后挤干水份，热锅加黄油，小火炸熟洗去粘液的蒜泥（直至金黄色），然后倒出冷却后和生的蒜泥搅拌均匀备用；2.龙口粉丝一把冷水泡软，沥干水份，加入蚝油，生抽，1勺料酒，小米椒（切碎），1/2蒜泥，抓匀腌制半小时；3.大葱切段，然后一段切成丝，洗干净后用热水泡上，备用
步骤2/4
清洗龙虾，开杀：1.用六七十°的热水把它弄晕，我两个虾就取一个头尾摆盘2.剪下摆盘的尾巴和头，按着它的生长纹路剪，把头里的黑色的挑出祛除，不用摆盘的头对半剪开，祛除腮壳头嘴，肉块剪开，摆盘的头里塞入小葱3.先剪开尾巴的腹部，然后剪尾巴的背部壳，其实就是分两步剪，不用分先后，然后剔除肠子，剪成小块4.虾钳剪下敲碎，以便入味，虾脚剪下摆盘备用5.剪好嗯虾块倒入一勺料酒，盐少许，抓匀腌制五六分钟左右
步骤3/4
装盘（忘记拍照了）1.腌制好的粉丝取2/3放在底部，姜片切丝撒上2.摆放腌制好的虾块，摆放虾头虾尾虾脚，弄出你觉得好看的造型（龙虾腌制汤水不要放进盘）3.把剩余的粉丝盖在虾块上，腌制汤料也倒入4.大葱丝沥干水分洒在上面5.放入已经煮开水的锅内开蒸，小火15分钟，关火焖5分钟
最后一步点击查看大图
1.取出蒸好的虾，浇上蒸鱼豉油，洒上葱花2.小锅大火热油至冒烟，然后浇淋在龙虾上3.上桌开吃

小贴士

因为家里人口多，没买到个头大的，所以买了两个相对小的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-04

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