可爱到爆的牛奶面包卷
这款日式牛奶面包卷真是有颜值有味道!软萌萌,胖嘟嘟,我的最爱!
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步骤1/18
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准备好所有食材,黄油提前软化下(注意不是融化哦),软化的黄油更容易与面粉融合
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步骤2/18
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厨师里依次放入牛奶,鸡蛋,糖盐(放对角),高筋粉,再中间挖个洞放入酵母
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步骤3/18
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厨师机大概15分钟左右揉出手套膜
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步骤4/18
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将面团稍微整形,放入发酵箱进行第一次发酵,也可以室温发酵,冬天大概需要1小时,夏天40分钟左右,第一次发酵温度最好再28度,湿度没有要求。
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步骤5/18
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将面团发酵至2倍大,用手指戳个洞,不回缩
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步骤6/18
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取出轻打几下拍气,然后对折
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步骤7/18
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平均分成8份,75克每份
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步骤8/18
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滚圆,用保鲜膜盖上,松弛20分钟
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步骤9/18
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按照如图所示卷起来
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步骤10/18
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卷好啦
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步骤11/18
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放进发酵箱,进行第二次发酵,注意⚠️第二次发酵时间和湿度都有要求,发酵箱底下放份儿水,温度35度,湿度75%,发酵40分钟,以手轻轻按压有弹性为主。
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步骤12/18
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发酵的差不多啦
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步骤13/18
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取出来筛上一层高筋粉,然后用刀子割下口子(烤盘忘记垫上油纸了)
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步骤14/18
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放进预热好的烤箱,160度,中层,15~20分钟,注意观察,如果上色严重就盖上锡纸
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步骤15/18
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逐渐变得胖嘟嘟
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步骤16/18
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烤到15分钟的时候已经开始上色啦
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步骤17/18
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大功告成
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最后一步
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出炉喽,软软萌萌,我可太爱了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-03
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