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青椒做鲜，牛肉做嫩，青椒炒牛肉！的做法

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青椒做鲜，牛肉做嫩，青椒炒牛肉！

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学的第一道菜，做给女朋友

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛肉 300g

、

鸡蛋清 1个

、

白糖适量

、

盐少许

、

黑胡椒少许

、

生抽 2勺

、

料酒 3勺

、

水淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
姜3片，蒜3瓣，切碎置一盘，备用
步骤2/6 点击查看大图
朝天椒2根，大葱4寸，切碎置一盘，备用
步骤3/6 点击查看大图
牛肉切条或切片，尽量薄厚适中，加料酒3勺，生抽2勺，白糖1勺，黑胡椒少许，淀粉适中，可以吃糖的也可以加勺糖提鲜。顺时针充分搅拌。15-20分钟均可。完成后挤出血水。
步骤4/6 点击查看大图
可以备下其他菜
步骤5/6 点击查看大图
青椒剖开，去筋、籽。切条置盘中，备用。
最后一步点击查看大图
热锅倒凉油，油冒轻烟时，放入葱姜辣椒蒜爆香（注意火势，控制不了时可以调小火）。然后加入牛肉，翻炒至肉表面无血色即可，关火将牛肉盛出。然后涮锅，重新热锅凉油（油稍稍多一些），油冒青烟，加入少许葱姜蒜爆香，加入青椒段翻炒断生即可。最后加入牛肉，加盐，少许黑胡椒，翻炒均匀即可。

小贴士

牛肉主要在腌料青椒主要在爆炒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-02

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