“莓有烦恼”——酸甜版提拉米苏

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红红火火、酸酸甜甜、不需烤箱。

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1小时以上 | 配菜(中级)

1.提拉米苏糊：

、

蛋黄 4个

、

水 100克

、

细砂糖 140克

、

吉利丁片 20克

、

马斯卡彭芝士 500克

、

淡奶油 300克

、

2.草莓果酱：

、

草莓 500克

、

砂糖 40克

、

3.装饰部分：

、

手指饼干适量

、

草莓树莓蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把吉利丁片放在碗里，加水，泡软
步骤2/18 点击查看大图
把4个蛋黄打匀，体积稍变大，颜色发白
步骤3/18 点击查看大图
把白砂糖和水混合，煮开
步骤4/18 点击查看大图
把煮开的糖水少量、缓慢的倒入蛋黄中，到一点，赶快打匀。
步骤5/18 点击查看大图
把泡软的吉利丁片隔水加热成液体
步骤6/18 点击查看大图
软化好的马斯卡彭奶酪搅打均匀
步骤7/18 点击查看大图
把奶酪糊、混合好的蛋黄糊、吉利丁液放在一起，拌匀
步骤8/18 点击查看大图
淡奶油打发到五、六成发
步骤9/18 点击查看大图
混合好的奶酪蛋黄糊和淡奶油混合均匀。提拉米苏奶酪糊制作完成
步骤10/18 点击查看大图
草莓切块，放白砂糖，小火熬煮，不停搅拌，不要糊底
步骤11/18 点击查看大图
熬至果酱粘稠状，放凉
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手指饼干铺满模具底部
步骤13/18 点击查看大图
上面涂一层蛋糕糊
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蛋糕糊上涂匀草莓果酱
步骤15/18 点击查看大图
最后一层涂草莓糊，再码放上各种莓果
步骤16/18 点击查看大图
一层蛋糕糊一层草莓糊。放入冰箱冷藏4、5个小时。
步骤17/18 点击查看大图
最后放上蓝莓、草莓、树莓、黑莓，做最后的装饰。
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酸酸甜甜，味道超好

小贴士

注意事项： 1、煮开的糖水一定缓慢而少量的倒入蛋黄糊。糖水一定煮开，给鸡蛋杀菌；到一点，赶快打匀，再到一点，再赶快打匀。千万不要一次性或大量倒入糖水，否则就成蛋花汤了！切记！ 2、熬煮的草莓酱一定要粘稠，否则往蛋糕糊上抹的时候会往下流，蛋糕就花了。切记！

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发布于 2022-02-01

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