荷香糯米鸡——香糯爽滑，鲜味四溢

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荷香糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种，属于粤菜系。在糯米中放入鸡肉、香菇、腊肠、蛋黄等馅料，然后用荷叶包裹蒸熟而成。蒸熟后的糯米鸡充满着荷叶的清香，鲜味四溢，鸡肉味道也完全渗透到糯米之中，伴着荷叶的清香回味悠长，风味独特，糯糯的口感很有嚼劲，令人百吃不厌。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

荷叶 2-3张

、

糯米 300克

、

鸡腿 2只

、

小花菇 10朵

、

广味腊肠 1根

、

瑶柱一小把

、

海米 1小把

、

豌豆，玉米粒，胡萝卜丁 1小碗

、

盐适量

、

蚝油 1勺

、

生抽 2勺

、

冰糖老抽 1勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材。
步骤2/18 点击查看大图
小花菇洗净泡发。
步骤3/18 点击查看大图
泡发小花菇的水过滤后用来浸泡糯米3小时以上。
步骤4/18 点击查看大图
鸡腿去皮剔骨，肉切小块。
步骤5/18 点击查看大图
姜蒜切末备用。
步骤6/18 点击查看大图
切好的鸡肉放入容器中加入姜蒜末，加入1勺蚝油，2勺生抽，半勺老抽。
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抓拌均匀腌制15分钟入味。
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干荷叶洗净，浸泡至软（或者用开水烫一下）。
步骤9/18 点击查看大图
泡发的小花菇切片，腊肠斜刀切片。
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锅中少量油烧至7分热，下入鸡皮，把鸡皮煎出油，煎至焦黄。
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把鸡皮捡出丢弃，把煎鸡皮的油扫一层在荷叶上,这样糯米饭不沾叶子!鸡皮炸的油如果混合点在糯米里再去蒸,出来会更加有鸡的味道。
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将腌制好的鸡肉下锅翻炒至变色。
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再加入腊肠，瑶柱，杂蔬，翻炒均匀。
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将泡好的糯米沥水后入锅，加半勺老抽。
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加少量糖提鲜，翻炒均匀。
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将荷叶铺进蒸笼（扫了油的一面朝上）将炒匀的糯米和鸡肉均匀铺在荷叶上。
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再用荷叶把食材包起来，盖上笼盖，上锅隔水蒸45分钟。
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蒸熟后的糯米鸡充满着荷叶的清香，鲜味四溢，鸡肉味道也完全渗透到糯米之中，伴着荷叶的清香回味悠长，风味独特，糯糯的口感很有嚼劲，令人百吃不厌。

小贴士

糯米富含B族维生素，能养胃健脾，补益中气。鸡肉能补充蛋白质能让营养更均衡。用荷叶制成的糯米鸡，对高血脂、高血压及肥胖症等有疗效。蒸糯米时，加入一勺盐和一勺植物油，这样可以令糯米的口感更加爽滑。荷香糯米鸡，清香软糯，入口滑嫩好吃，简单几步就搞定。

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发布于 2022-02-01

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