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自制肉皮冻的做法

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自制肉皮冻

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今天自制肉皮冻，除了累，其他没毛病。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉皮 450克

、

水适量

、

花椒 20粒

、

大料 3个

、

酱油 20克

、

料酒 10克

、

盐 25克

、

姜片 4片

、

干辣椒 1个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
冷水下锅，放料酒和葱姜，水开后在煮七八分钟。捞出过凉水。
步骤2/5 点击查看大图
用刀划去油，第一次把大块的油脂去掉，然后用温水多洗几次，第二次把油脂处理干净，同时把个别毛毛摘干净，反复多洗几次，直到水清为止。
步骤3/5 点击查看大图
冷水下锅，放料酒+葱+姜+调料包（花椒，八角，辣椒），开始大火烧开除去浮沫，然后转中火煮半个小时，此时可以放盐调味，再来一点生抽，喜欢颜色深的可以加一点老抽，最后转小火煮半小时。
步骤4/5 点击查看大图
装入模具中自然放凉后放冰箱冷藏两个小时，就可以开吃了。
最后一步点击查看大图
这是冻好的样子。

小贴士

每处理一次油脂要用温水多洗几遍，防止案板和刀太滑，安全是第一位的。这样也方便查找哪里没处理干净。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-31

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