猪肚鸡～冬季暖胃汤

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猪肚鸡汤味道鲜美，其中还含有蛋白质、磷脂、脂肪等多种营养成分，具有补中益气的功效，适合中气不足、气虚乏力、畏寒怕冷者食用。

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1小时以上 | 配菜(中级)

主料：

、

猪肚 1只

、

鸡半只

、

配料1：（洗猪肚）

、

面粉 1大勺/次

、

盐 1勺/次

、

醋 2勺/次

、

料酒 2勺

、

配料2：（煮猪肚）

、

白胡椒粒 10起

、

当归/黄芪/党参适量

、

姜片 4片

、

红枣/枸杞十颗

、

水 1500毫升

、

牛奶 150毫升

、

用具：

、

高压锅 1个

、

砂锅 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
一个猪肚和半只鸡备好。
步骤2/13 点击查看大图
先把猪肚翻面儿，先揉搓反面那一面。面粉揉洗步骤：放一大勺面粉，使劲揉搓，然后用水冲洗干净；（这个放面粉步骤操作3次）
步骤3/13 点击查看大图
盐和醋步骤：放入1勺盐，2勺醋，使劲揉搓，然后冲洗干净。（这个放盐和醋的步骤操作3次）
步骤4/13 点击查看大图
料酒步骤：2勺料酒，使劲反复揉搓，冲洗干净。然后再用刀刮一刮肚面，冲水洗净。
步骤5/13 点击查看大图
反面处理干净后，翻面，开始清洗正面。正面猪肚上面有很多油脂，耐心的把它们全部撕扯下来。然后放盐和醋继续揉搓两遍，用清水冲洗干净备用。
步骤6/13 点击查看大图
锅中放入清水，水沸后放入处理干净的猪肚焯水2分钟。
步骤7/13 点击查看大图
捞出晾凉备用。
步骤8/13 点击查看大图
把半只鸡用清水冲洗于净，然后另起一锅水，水沸后入鸡块，焯水2分钟，捞出。
步骤9/13 点击查看大图
猪肚已晾凉，切条备用。
步骤10/13 点击查看大图
把切好的猪肚和姜片放入高压锅内，倒入白胡椒粒。（可把胡椒粒拍碎一些更入味），然后放入当归、黄芪、***参，最后加入1500毫升清水。盖上高压锅盖，上汽后中大火压五分钟，阀门落下后再开盖。
步骤11/13 点击查看大图
把出锅的猪肚倒入砂锅内煮开，放入焯好的鸡块，再敢入适量的枸杞和红枣。
步骤12/13 点击查看大图
继续煮十分钟左右，然后倒入150亳升牛奶，使汤色变白再煮开，加入盐和鸡粉便可关火。
最后一步点击查看大图
先盛一碗试试味！在这寒冷的冬季来一碗暖身暖胃的猪肚鸡吧！