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红红火火吉祥如意年夜饭压轴菜火锅鸡

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中国古代民间传说中，“年”是危害百姓的怪兽，每到除夕这天，人们都想尽办法驱逐"年"兽。而“雄鸡一唱天下白”，鸡鸣日出，光明乍现，诸如“年”之类的妖魔鬼怪顷刻之间烟消云散。由此，鸡成了拯救人类于水火的的吉祥物。鸡与“吉”谐音，象征着祥瑞、辟邪和喜庆，自汉代起就被冠以“文、武、勇、仁、信”五德，形象地说，就是“头戴冠为文，足搏距为武，敌在前敢斗为勇，见食相呼为仁，守夜不失为信。” 当新年的钟声敲响之际，火红吉祥的火锅鸡跃上餐桌，团圆喜庆的氛围瞬间被引爆，一边品尝着这道麻辣鲜香、滑嫩爆口、开胃过瘾的美食，一边憧憬着来年的日子红火兴旺、吉祥如意。喜欢的宝宝们赶紧收藏起来，把吉利祥瑞带回家。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

走地鸡 1只

、

蒜苗适量

、

葱姜蒜适量

、

料酒适量

、

火锅料 1块

、

花椒 20粒

、

干辣椒 4个

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

冰糖 1块

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将买回的鸡肉漂去血水（买时可以让店家直接剁好），清洗干净放入锅中，加入葱、姜、料酒和清水，煮开后撇去浮沫，然后将鸡肉捞出清洗干净。
步骤2/6 点击查看大图
锅子清洗干净，倒入少许色拉油加热，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱和火锅底料，小火将底料炒香，放入鸡块炒出水份
步骤3/6 点击查看大图
放入生抽、老抽、冰糖、胡椒粉，加入开水，煮开后盖上盖子，小火慢炖至鸡肉软烂，然后打开盖子大火收汁
步骤4/6 点击查看大图
出锅前放入切好的蒜苗断生，就可以开吃啦！
步骤5/6 点击查看大图
放入香菜
最后一步点击查看大图
是不是很诱人呢？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-30

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