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糖环~摇摇花

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过年我家必备的年货

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 1000克

、

鸡蛋（连壳一起称重） 1000克

、

白糖 750克

、

水 450克

、

芝麻适量

、

玉米油＋花生油 10：1的份量

、

工具 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料
步骤2/12 点击查看大图
750g糖＋1000g鸡蛋。鸡蛋是带壳称重。
步骤3/12 点击查看大图
搅拌至糖融化
步骤4/12 点击查看大图
加入低筋面粉1000g。搅拌到无颗粒。加入450g水搅拌。搅拌均匀后过筛。
步骤5/12 点击查看大图
过筛后加入芝麻，搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
准备模具，淘宝上好像有买，这个是我家人自己做的。
步骤7/12 点击查看大图
把模具放到油里一起加热。用筷子沾一点面糊放进油里，立刻浮起来代表油温可以了。
步骤8/12 点击查看大图
热好的模具放进面糊，千万不要莫过模具。
步骤9/12 点击查看大图
在油里加热好的模具，会沾上面糊。
步骤10/12 点击查看大图
放到油里面炸，5秒左右就可以上下晃动，糖环会自然脱落。
步骤11/12 点击查看大图
看开头的视频。
最后一步点击查看大图
炸到金黄色，就可以捞出了，平放。刚捞出是软的，凉了就会变脆。

小贴士

1、鸡蛋的份量必须带壳称重。 2、芝麻分多次放，因为芝麻会浮起来，炸一段时间再加，不然后面的糖环没有芝麻。 3、喜欢葱香味的小伙伴，可以在原有的面糊上加葱，葱要剁很碎才好吃。 4、这是两斤面粉的份量，可以减半做。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-28

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