日食记|羊蝎子

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以前吃羊蝎子，只觉得味道虽好但没多少肉，没想到换个角度，我立刻开始疯狂咽口水，立刻整一锅。用火锅底料炒，再加水炖，简单得很。在浓汤炖煮下，幸福到冒泡，妥妥的大可爱。因为这次又是跟大家一块聚餐（大概是我搬家后第100次了），轻车熟路多做了个东北烧烤，东北酸菜配牛肉，一去烤肉的腻味，不得不感慨一句还是东北人民会吃。另外还做了份烤冷面，不知你们还是否记得几年前我做烤冷面时青涩的手法，如今是不是熟练多了？如果要为这期视频做个总结，我想说：连羊蝎子都能在滚烫中乐呵，我们也加油吧。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

羊蝎子 1根

、

黄酒 2勺

、

姜片适量

、

桂皮 1块

、

香叶 4片

、

砂仁 2颗

、

陈皮 1块

、

小茴香 1勺

、

花椒 1勺

、

八角 3个

、

白胡椒粒 1勺

、

孜然粒 1勺

、

草果 2颗

、

葱段适量

、

干辣椒 1把

、

腐乳 3块

、

火锅底料 1块

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

白萝卜块适量

、

食用盐适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1根羊蝎子切块，放入清水中浸泡1小时，泡出血水。
步骤2/6 点击查看大图
洗净的羊蝎子加2勺黄酒、4片姜片焯水备用。
步骤3/6 点击查看大图
准备香料：1块桂皮、4片香叶、2颗砂仁、1块陈皮、1勺小茴香、1勺花椒、3个八角、1勺白胡椒粒、1勺孜然粒、2颗草果放入冷油锅中小火炒出香味，过滤出香料将香料装入料包，油倒回锅中留用。
步骤4/6 点击查看大图
锅中加入3片姜片、3根葱段、1把干辣椒、3块腐乳、1块火锅底料炒香，倒入羊蝎子翻炒均匀，加大量清水没过食材，放入香料包再加入1勺老抽，2勺生抽大火煮开，转小火炖煮1小时。
步骤5/6 点击查看大图
加入白萝卜块、继续炖煮1小时，食用时根据个人口味加入食用盐撒上香菜段。
最后一步点击查看大图
完成！