阖家吉祥庆“鱼”年
年夜饭的餐桌上 一条加吉鱼是送来吉祥如意的。酸酸的口感 开胃的很 虽然用了一大碗醋 但只有醋香而不留醋酸。 参与活动: #一口新年味,全家享佳味#
0克
2克
35克
59
千卡
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步骤1/12
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加吉鱼清洗干净 用厨房纸擦干表面水分。
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步骤2/12
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刀面倾斜 在鱼身两侧 打花刀。
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步骤3/12
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备好葱姜蒜片 装入碗中。
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步骤4/12
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碗中加入 食盐 白胡椒粉 白糖 。再加入生抽 老抽 料酒 和高度白酒。最后加满一整碗的陈醋 。调料搅拌均匀 。做成料汁备用。
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步骤5/12
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炒锅烧热 放入1勺花生油。加热至油冒烟 小心放入加吉鱼。鱼入锅后不要急着翻动,要煎至底面定型。再翻面。两面煎金黄后 把锅内多余的油盛出。
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步骤6/12
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料汁搅拌均匀 倒入锅中。大火煮沸。煮5分钟让鱼腥味挥发掉。再盖上锅盖 中火炖8分钟左右。用铲子把鱼整个滑(翻)一下。继续炖5分钟左右。
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步骤7/12
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加吉鱼炖至 锅内剩少许汤汁时,转大火收汁。
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步骤8/12
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汤汁收浓稠 边收汁边把汤汁浇在鱼身上。
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步骤9/12
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锅内汤汁浓稠 把鱼整个盛出装盘。
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步骤10/12
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浇上锅内的汤汁。
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步骤11/12
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撒少许葱丝点缀。
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最后一步
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✅完成✅
这道醋烹鱼 可以用加吉鱼 也可以换成鲤鱼。
宰杀后的鱼要清洗干净 鱼身 鱼腹都要用厨房纸擦干。
煎鱼时 油温要高。鱼入锅后不要着急翻动 要煎至底面定型才翻面(晃动炒锅 鱼可以在锅中滑动 基本就煎好了 鱼皮就是完整的。)
料汁的醋用量很大 所以 糖也要多一些。醋加热会挥发 所以酸味就会降下来,只留着醋香。如果接受不了太酸 可以把陈醋 换成香醋。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-26
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