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茨菇炒肉片

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慈菇是我们的水八仙之一。朋友给了一些新鲜采摘的，今天我用家里有的四川熏肉来炒慈菇。肥瘦相间的熏肉片与粉糯的慈菇互相渗透，荤素搭配，好吃又营养。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茨菇 10个

、

熏肉一大块

、

葱 3根

、

猪油 15克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
茨菇，水八仙之一
步骤2/20 点击查看大图
准备中等大小的茨菇，8-10个
步骤3/20 点击查看大图
用水冲洗干净
步骤4/20 点击查看大图
一定要去皮去掉茎芽
步骤5/20 点击查看大图
切片，切成约5毫米的厚度
步骤6/20 点击查看大图
用淡盐水浸泡，可以去除苦涩味
步骤7/20 点击查看大图
茨菇建议焯水，杀菌
步骤8/20 点击查看大图
茨菇焯水后捞出冲凉备用。
步骤9/20 点击查看大图
家里有熏肉
步骤10/20 点击查看大图
就用熏肉，切成片
步骤11/20 点击查看大图
用温水浸洗，沥干水分
步骤12/20 点击查看大图
炒茨菇建议用猪油
步骤13/20 点击查看大图
热锅，放入适量猪油
步骤14/20 点击查看大图
家人都不喜用蒜，所以我用葱白段，爆香
步骤15/20 点击查看大图
下入熏肉片翻炒片刻，肥肉透明
步骤16/20 点击查看大图
入焯过水沥干的茨菇片
步骤17/20 点击查看大图
可加适量水
步骤18/20 点击查看大图
撒入蒜苗或葱段，适当调味即可。（我没放盐和味精，吃肉和茨菇本身的味道，）
步骤19/20 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、茨菇切片后放淡盐水里，建议焯水，目的都是杀菌。 2、出锅前根据家人口味适当调味。（我没放盐和味精，吃肉和茨菇本身的味道）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-26

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