钦家红烧排骨（附赠芋头冬瓜汤）

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媳妇看了向往的生活，想吃张艺兴的排骨，自己学习一个，味道还行。炖排骨的水可以炖汤，也很美味。

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205克
187克
39克

2737
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 1000克

、

芋头 4到6个

、

冬瓜 300克

、

大葱、姜、蒜适量

、

料酒三勺

、

老抽一勺

、

生抽一勺

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豆瓣两勺

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白糖一小勺

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花椒 5到10粒

、

蚝油 2勺

、

盐适量

、

鸡精适量

、

小葱 3根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
买好的排骨洗干净，直饮水浸泡，加少许食盐，2小时，除去血水，洗净。
步骤2/11 点击查看大图
洗干净的排骨放入砂锅，加入凉水，姜葱，料酒，大火烧开。
步骤3/11 点击查看大图
准备大葱切段，大蒜姜切片，干辣椒，香叶，八角，桂皮，花椒
步骤4/11 点击查看大图
去除浮末，尽量弄干净。然后中小火继续煮40分钟
步骤5/11 点击查看大图
煮好后捞出排骨，两头不好啃的骨头可以放一边等会继续煮汤
步骤6/11 点击查看大图
剩下煮的汤从锅里慢慢倒出，小心底部残渣不要倒进去了
步骤7/11 点击查看大图
残渣倒掉清洗
步骤8/11 点击查看大图
起炒锅，热火烧油，油热下葱白姜蒜，然后下豆瓣酱，炒匀后加入准备的香料
步骤9/11 点击查看大图
翻炒下加入排骨，排骨翻炒后加入生抽老抽白糖蚝油绿葱段，爆炒后排骨微微焦黄，加入少许清水，少许鸡精，焖煮五分钟，收汁出锅。炒的排骨就做好了，下面可以做个汤。
步骤10/11 点击查看大图
炒菜前可以准备汤品的辅菜，芋头和冬瓜
最后一步点击查看大图
刚刚的汤大火烧开，先加芋头，煮20分钟，加入冬瓜，加盐，加少许鸡精（可不加）煮10分钟，加葱花盛出。