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年夜菜——脆皮五花肉的做法

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年夜菜——脆皮五花肉

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年夜菜里需要有肉，这道烤箱菜，制作简单味道好，关键上手操作的时间很少，大部分时间都是在烤制，还不会占用灶台和锅，不会影响其他菜的出品。

食材清单加入采购清单

五花肉 50克

、

姜片 2片

、

花椒粒 10几粒

、

生抽 2勺

、

粗粒盐适量

、

黑胡椒碎适量

、

玫瑰盐（食盐）适量

、

白醋适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉用猪毛夹，清理猪毛，清理好用刮一刮。
步骤2/12 点击查看大图
冷水入锅，加入花椒，姜片，生抽煮半小时，捞出
步骤3/12 点击查看大图
猪皮用叉子多扎几下，方便入味
步骤4/12 点击查看大图
猪肉划几刀，不要切断，撒黑胡椒碎和玫瑰盐，给五花肉做个'马杀鸡'
步骤5/12 点击查看大图
用锡纸包好，只露出猪皮，放入冰箱冷藏一夜
步骤6/12 点击查看大图
烤箱210度预热，取出五花肉吸干表皮水分，在皮上刷上白醋
步骤7/12 点击查看大图
皮上要放粗粒盐，没到建议去买点，如果放细盐，估计会齁到怀疑人生
步骤8/12 点击查看大图
烤箱210度烤30分钟，取出，去掉表皮上的粗盐
步骤9/12 点击查看大图
刷上白醋，晾一下在刷一层，刷2-3层，再放入烤箱烘烤，同时开启热风功能，210度烤25分钟
步骤10/12 点击查看大图
烤好的脆皮五花肉，表皮起了很多小泡泡
步骤11/12 点击查看大图
切成小块，喷喷香
最后一步点击查看大图
肉鲜嫩，皮酥脆，肥肉也不腻

小贴士

烤的时候注意，猪皮向上烤好的五花肉表皮有小泡泡，刀划过会有声音，趁热吃超级香。平时用的精盐不能代替粗粒盐，盐焗用的盐就可以，不一定要买跟我用的这么粗的盐。烤箱脾气不同，请酌情调整时间和温度，没有热风功能的，去掉盐之后正常烘烤即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-25

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