叶子绿豆肉松酥
春节近在眼前,伴手礼准备好了吗?试试这款绿豆肉松酥,绿豆沙和肉松的搭配是这个的点心的点睛之笔
210克
169克
641克
4072
千卡
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步骤1/20
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脱皮绿豆洗净泡至少4个小时后,控干水份,上锅蒸熟至软烂
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步骤2/20
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过筛。
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步骤3/20
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不粘锅中放入麦芽糖,白糖,炒到糖融化
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步骤4/20
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放入黄油,继续炒
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步骤5/20
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炒到不粘刮刀,报团即可。盛出贴膜覆盖,放凉备用
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步骤6/20
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水油皮:揉面桶里放玉米油糖,开水,搅拌至表面光滑,保鲜膜包好,醒半个小时
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步骤7/20
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油酥:玉米油,低筋粉混合后,腾到揉面垫上,手搓油酥至面吸收油,不粘手即可,分16份备用
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步骤8/20
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水油皮醒至出膜,均分16份
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步骤9/20
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包酥:取一个水油皮面团按扁,中间放一个油酥面团,用虎口往上收,包住油酥面团,收口捏紧;依次做好16个
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步骤10/20
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第一次擀卷:取一个包好的面团,收口朝上,按扁,擀开,卷起来,依次做好16个;醒15分钟
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步骤11/20
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取440克放凉的绿豆馅,加入肉松抓匀
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步骤12/20
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分16份
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步骤13/20
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第二次擀卷取一个卷好的面团,接缝朝上按扁,擀长。上下两端向中间折,再对折,向叠被子一样,依次做好16个;
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步骤14/20
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馅料放在擀好的皮中间
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步骤15/20
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虎口往回收,收口捏紧
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步骤16/20
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整成三角形
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步骤17/20
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表面刷蛋液,割出荷叶纹
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步骤18/20
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放入预热好的烤箱,180度30分钟
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步骤19/20
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出炉,凉凉开吃
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最后一步
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贼好吃
1,油酥的用油量,面粉不同,要看情况增减
2,包酥至擀卷包馅,全程面要盖保鲜膜防干
3,豆沙馅不是全部用完,有余量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-24
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