芸豆炖牛肉
芸豆炖牛肉,香软糯好吃。
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步骤1/8
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牛肉洗净切成1.5厘米的方块。
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步骤2/8
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把切好的牛肉块放入锅里,加纯净水至淹没牛肉块,煮沸中撇去血沫。
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步骤3/8
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把草果(弄烂取出粒)毕拔、花椒和白胡椒粒放入油锅里炸一下,然后用炒勺舀起调料碎,将勺子对到锅边沥干油。
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步骤4/8
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把调料碎装入调料球。
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步骤5/8
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在捞出调料碎的油锅里加入生姜、蒜片和大葱,然后开小火炒黄爆香。
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步骤6/8
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把焯了水的牛肉块放入锅里翻炒,待牛肉炒黄时加入料酒、老抽、生抽和豆瓣酱将其炒干。
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步骤7/8
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在高压锅里倒入炒好的牛肉块和前一天泡好的芸豆,同时加入澄清的牛汤。
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最后一步
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高压锅按米饭键(因为肉块小)开启炖。炖好后再把牛肉和芸豆放入炒勺翻炒,并加足食盐入味,如果汤多应收一收汤。同时把切好的辣椒放入另一锅里,舀上加了盐的肉汤炖一炖,然后再加入芸豆和牛肉的炒勺里搅拌均匀,最后加少许鸡精出锅。
焯了的牛肉凉水下锅,热水下锅肉会变红。辣椒除了炖也可以加点油炒一下更翠绿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-22
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