让人快乐的可乐饼
土豆是一种超长见的食材,可以焖、蒸、煎或者炸 炸的做法可以说是最无敌了 将土豆蒸熟压成泥,与肉、火腿等不同的食材搭配在一起,再炸成饼,外面“咯吱”的,里面软软的 好吃没毛病
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步骤1/7
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食材:土豆4个(约400g),火腿80-100g(1根),瘦肉碎100g,吐司2片,鸡蛋2个,面粉适量。调味料:包括盐、胡椒粉、酱油、耗油、料酒及食用油。
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步骤2/7
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锅里下油,放瘦肉爆炒至肉色变白,加入适量的盐,30g左右的料酒,继续翻炒,再倒入火腿爆香,熄火后加适量的耗油、酱油和胡椒粉,拌匀铲起,如果比较油,要先沥掉一些油。
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步骤3/7
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土豆切小方块,用盐水浸泡10分钟后,隔水蒸15-20分钟,至土豆完全熟透,一捏就碎,晾干一会儿,再转移到盘子里,加入适量的盐、胡椒粉,压成土豆泥。把土豆泥,刚刚炒好的肉料混合均匀。
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步骤4/7
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吐司事先用吐司机烤至两面金黄(或者放在通风的地方把其晾到表面很干),撕成小块,把其搅打成如下图的面包糠状态。
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步骤5/7
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准备适量的面粉,两个鸡蛋打成鸡蛋液,还有事先做好的面包糠顺序:先把土豆泥弄成绿豆饼一样的形状,把形状压实;依次按照双面裹面粉、裹鸡蛋液,最后裹面包糠的顺序,把每一个饼都做好。
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步骤6/7
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锅里倒入适量的植物油(起码能没过可乐饼),待油里持续冒小泡泡时,转中小火,依次将可乐饼炸成深一点的橙色,铲起沥干即可食用。
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最后一步
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开动了!!
1. 土豆泥不能太多水份,如果没有隔水的那种蒸架,蒸好之后一定要沥掉表面的水哈,不然炸的时候很容易散,而且口感会软的过分。
2. 面包糠可以买现成的,颜色会更好。但是还得去专门的超市买比较麻烦,有料理机的自己做也很方便。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-21
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