海盐芝士脆皮肠法式面包

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由于要续养鲁邦种所以每次都会有弃种；不想浪费了我就会用它来做各种面包馒头之类的；今天这个在外面裹了一层奈特兰芝士粉；没想到更好吃了。外表酥脆。香肠汁水丰富；麻辣拌着芝士香；别有一番风味！参与活动: #Join奈特兰芝士粉挑战赛，撒花式芝味，赢新年壕礼#

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1小时以上

材料

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天然鲁邦种 100克

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T65高筋面粉 250克

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水 150克

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海盐 4克

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麻辣味脆皮肠 6条

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奈特兰芝士粉适量裹在表面

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
倒出水粉1:1的天然鲁邦种。再加入150克水拌匀。
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面粉过筛。加入
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拌匀至无干粉状态。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏水解1小时左右即可取出打面。这样可以降低面温，也减少打面时间。
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打至8成筋即可加入盐搅拌吸收。
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取出滚圆。放入发酵箱中26度75%湿度醒发半小时。
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取出折叠一次放入继续醒发一小时左右；看状态。
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发酵完成后取出分割6份。分别滚圆松弛20分钟左右即可。
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倒出适量的奈特兰芝士粉备用。
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把醒发好的面团三折叠然后擀长放入香肠。
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从一头提起揑紧收口朝下。
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在芝士粉里面滚一下粘上芝士粉。如果不粘可刷点水；我的面团湿度够所以不需要刷水就可粘。放入发酵箱里35度85湿度醒发约45分钟左右。看状态。
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发酵完成后割口后放入预热好的烤箱中上火240下火230度烘烤约20分钟左右即可。请根据自己的烤箱温度来调节时间和温度。
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我们无糖无油哦！香喷喷的出炉啦。
步骤14/15 点击查看大图
来拍个照和闺蜜一起享受下午茶吧。
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外脆里嫩；香甜多汁。