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可可雪花酥的做法

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可可雪花酥

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碎碎念：新手做，饼干可以适当减量方便后续操作。落基山棉花糖，不容易融化，提前剪成小块。冻干无花果也掰小块，方便整形。法芙娜巧克力豆提前切碎。坚果类可以提前微波炉叮20秒或者烤箱60℃保温。一定要用烘焙pvc手套，上手整理的时候才不会粘。不粘锅全程小火。

食材清单加入采购清单

落基山棉花糖 300克

、

黄油 80克

、

奶粉 90克

、

法芙娜可可粉 6克

、

坚果 160克

、

水果冻干 75克

、

饼干 350克

、

法芙娜耐高温巧克力豆 15克

、

表面装饰奶粉 20

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
棉花糖剪小块奶粉可可粉混合均匀
步骤2/14 点击查看大图
饼干冻干水果坚果切碎的巧克力豆（新手可以将坚果单独分装，以便加热保温）
步骤3/14 点击查看大图
不粘锅放入黄油，小火加热融化
步骤4/14 点击查看大图
融化后小火加热至中间微微冒泡
步骤5/14 点击查看大图
倒入剪成小块的棉花糖（小火）
步骤6/14 点击查看大图
小火加热棉花糖完全融化，关火
步骤7/14 点击查看大图
快速加入混合均匀的可可粉奶粉（此时可以将坚果微波炉叮20秒）
步骤8/14 点击查看大图
快速搅拌均匀（关火后所有操作一定要快）
步骤9/14 点击查看大图
倒入饼干坚果冻干水果巧克力豆，快速翻拌
步骤10/14 点击查看大图
这是用硅胶铲翻拌均匀的状态
步骤11/14 点击查看大图
硅胶铲翻拌均匀后，戴上手套将雪花酥团从内往外翻几次，能看到棉花糖已经开始拉丝，增加成品Q弹性。（具体动作可以搜搜其他菜谱）
步骤12/14 点击查看大图
翻拌均匀后，放入提前在烤箱保温铺了油布的28烤盘，利用烘焙刮板按压整形，撒上奶粉放凉
步骤13/14 点击查看大图
放凉后用锋利的刀或锯齿刀切块
最后一步点击查看大图
好吃的可可雪花酥就完成啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-18

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