回坊风味香菇牛肉酱肉包

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用老酵头来和面，牛上脑和泡发的干香菇，这个组合的口味香而浓郁煎锅放油摆好包子，加水开火，中小火12分钟一打开就飘散出浓郁的酱香，用煎的感觉更好吃，大家试试呗…… 参与活动: #女神节有奖征集｜女神范儿就是这个“饭”儿#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

面粉适量

、

老酵头 1块

、

干香菇适量

、

牛上脑适量

、

葱姜蒜适量

、

油甜面酱豆豉酱辣椒粉花椒面白糖生抽盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
这次和面用的是老酵头，用水化开加面，和面和成这个状态密封起来，醒面2小时
步骤2/5 点击查看大图
牛肉选用的是牛上脑的部位，不要剁，切小丁干香菇泡发，处理干净，切丁再准备葱末、姜末和蒜块准备好炒制馅料的调料：甜面酱、豆豉酱、辣椒粉、花椒粉、白糖、生抽和盐
步骤3/5 点击查看大图
炒馅料：锅烧热，加入油，油温5成放入牛肉丁不停煸炒将牛肉中的水份煸炒出来，煸炒至锅底只余下油先放葱姜蒜编炒出香味，再依次放入甜面酱等调料翻炒均匀加入水，中、小火炖30分钟
步骤4/5 点击查看大图
加入碱和面，中和面团的酸度，分剂子，擀面皮，然后包包子这次用生煎的方式，锅底放油，摆放好包子沿边加入1小碗水，盖上盖子，中、小火12分钟时间
最后一步点击查看大图
时间到啦，时间火力刚刚好看看这个酱肉包的馅，馋不调个醋油碗，灌进汤包里~美包包