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家庭版不会翻车红烧肉的做法

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家庭版不会翻车红烧肉

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老公爱吃红烧肉，怀孕后我也爱上了ડડ

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

大葱两段

、

姜片 7片

、

温开水 700克

、

冰糖 8粒

、

生抽 2小勺

、

老抽 0.5-1勺

、

香叶 2片

、

桂皮 1块

、

八角 2个

、

干辣椒 2个

、

料酒 1勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
五花肉洗净，切喜欢的大小，冷水入锅，姜片3片，料酒适量焯水，水开3分钟捞出备用生抽2勺料酒1勺老抽1勺蚝油1勺混匀备用
步骤2/4 点击查看大图
冷锅下肉炒出油脂，捞出肉，放冰糖炒糖色（小火炒出油后用五花肉的油炒汤色，减少油腻，担心肉炒干的可以直接放一勺油炒糖色）炒糖色：小火炒到焦糖色放肉翻炒均匀，加入备好的香料，全程小火翻炒出香，加入调好的料汁，大火翻炒
步骤3/4 点击查看大图
加温水或热水没过食材，中小火盖盖焖煮（有条件可以放砂锅）焖煮半小时转小火慢炖15分钟，开盖看看软糯程度，放盐调味，中途尽量不加水，水少可以转小火慢炖，觉得肉软糯程度合适即可大火收汁出锅
最后一步点击查看大图
我家砂锅小，最后15分钟慢炖转到了砂锅，出锅前撒上芝麻和葱花即可～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-17

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