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年夜饭菜单【醉排骨】香到直接上手抓!

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醉排骨是福州的传统名菜,逢年过节的餐桌上都有这道吉祥菜。排骨象征着节节高,红褐的酱汁寓意红红火火。 单看名字,可别给迷惑住了~它既不是会让人吃醉的菜,也不是像醉虾醉蟹之类的腌制菜,这个“醉”字是指一种烹饪手法: 将炸好的食材放入调好的酱料中拌匀,趁热吸足味。 要是亲自尝过醉排骨,会更懂它是怎样一个“醉”法——鲜香浓郁,咸甜中带点微辣的风味,味蕾和胃口双双满足了,谁能不陶醉其中? 这一盘上了年菜桌席,无论卖相还是味道,都稳赢!
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1克
7克
73克


335
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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10分钟左右   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1.家里有空气炸锅的可以代替油来炸排骨,不过用空气炸锅制作的,要在炸之前,先将葱姜蒜这些配料取出,然后倒少许食用油将排骨段拌匀再炸,这样会香很多,另外建议垫锡纸操作,不用洗锅哦;操作方式:空气炸锅200度提前预热10分钟,排骨平铺在垫有锡纸的炸锅中,放入炸20~25分钟,中途记得翻一次面(具体时间可以根据自家买的排骨大小来增减时长) 2.排骨尽量不要省去浸泡的步骤,浸泡可以去除排骨的腥臊味,同时排骨也可以吸收更多的水分,炸出来的排骨就不会太柴哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2022-01-17

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