年夜饭菜单【无水葱油鸡】鲜嫩biu汁，好吃到吮指！

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老话说“无鸡不成席”，千百年来，鸡代表着吉祥、欢乐、美的祝福之意；而且还富有营养，少有人忌口，是逢年过节必吃的食物。无水葱油焗，广东的经典做法，没有白切鸡讲究的“肉熟骨生”，也不用盐焗鸡那般控制好盐火。准备好调料，把整鸡腌制入味，再找个趁手点，不容易粘连的锅，小火就这么给焖出来了。为了使得这鸡更加入味，我特地用的珐琅锅，因为这锅极强的稳定高温，炖啥啥味足，食物水分流失少，会更润更香。关键长得还好看，这整鸡炖完，一锅端上锅，省了事又吃得美~

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136克
212克
49克

1878
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

食材清单加入采购清单

腌制鸡：整鸡 1只（1kg）

、

食盐 6g

、

白胡椒粉 2g

、

锅底配菜：姜片 150g

、

大葱片 150g

、

红葱头 150g

、

洋葱丝 150g

、

浇汁：蒸鱼豉油 15g

、

生抽 10g

、

凉白开 15g

、

浇油：花生油 15g

、

玉米油 15g

、

香油 10g

、

装饰配菜：葱花 20g

、

小米椒圈 20g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.整鸡去头去屁股去脚指甲，洗净沥干水分，鸡的全身用食盐和白胡椒粉涂抹均匀，盖上保鲜膜放冷藏腌制2小时以上*不急的可以腌制一晚再制作会更入味哦
步骤2/5 点击查看大图
2.姜切片，大葱切片，洋葱切丝，红葱头去皮一开二备用
步骤3/5 点击查看大图
3.准备一个珐琅锅，锅底刷油，均匀的铺上姜片、大葱片、红葱头、洋葱丝，再将腌制好的整鸡放入锅中，盖上盖子用中火慢焗20分钟，时间到，关火再焖5分钟
步骤4/5 点击查看大图
4.焗鸡的时间调个浇汁：蒸鱼豉油、生抽、凉白开倒入碗中拌匀，待鸡焗好后，均匀的浇在鸡身
最后一步点击查看大图
5.往蒸鸡上均匀的撒开葱花、小米椒圈，将花生油、玉米油、香油混合均匀，烧至微微冒烟，淋在葱花和小米椒上，激发出香味即可开吃