明目补血家常菜【糖煎猪肝】挑食的人都赞不绝口!
猪肝对女性来说,是个非常理想的补血食材,它的铁含量高达22.6mg,是鸡蛋的11倍,是猪肉的14倍! 它还富含维生素A、维生素B等营养元素,还有明目护眼作用,常对着电子屏幕的人,多吃有好处! 很多人不喜欢猪肝,主要是怕它的腥味和口感。我曾经也这么想的,后来一次吃到,突然就接受了它! 原因无他,因为吃着毫无腥味,且口感嫩滑,味道上就推翻了以前对它的认知。所以猪肝还是要做得好吃,先征服了味蕾,心理上才能从“抗拒”转到“爱上”。 这道糖煎猪肝,是我最喜欢的做法。只要学会正确处理猪肝,这菜基本就成功了大半~ 煎制猪肝的调料也是个关键,这两步学会了,今天这盘猪肝,保准就是味美鲜香的下饭菜~
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步骤1/4
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1.洗猪肝:猪肝切大薄片,用清水浸泡1小时,中途换3次水,然后用清水洗至变清澈为止,捞出挤干水分备用
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步骤2/4
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2.腌制猪肝:往猪肝中加入姜片、料酒、生抽、食盐、生粉用手抓拌均匀,腌制15分钟
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步骤3/4
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3.炒制猪肝:热锅倒油,先中火加热,再下入猪肝煎至两面变色,夹出来,不用洗锅,留汁备用
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最后一步
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4.往锅中加入生抽、蚝油、老抽、糖搅拌均匀小火煮开,下入煎好的猪肝翻炒均匀,使每片猪肝都均匀裹上酱汁,盛入盘中,撒上葱丝装饰即可
1.猪肝尽量切大薄片,待会煎制的时候会收缩比较厉害
2.猪肝煎制的时间要控制好,不要煎过了,不然会变老变硬,煎到两面都变色就可以夹出咯
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-17
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