黑森林杯子蛋糕
相传,黑森林蛋糕的雏形最早出现于德国南部黑森林地区。 樱桃丰收时,当地人会将樱桃塞在蛋糕夹层、点缀在表面;搅打鲜奶油时,会加入大量樱桃汁,表面还会装饰大量的巧克力... 所以在我看来,黑森林最重要的两个元素就是樱桃(车厘子)和巧克力~
-
步骤1/19
点击查看大图
先来做樱桃果酱:锅中放入200g樱桃果泥、150g罐头酸樱桃、60g白砂糖,小火熬煮10分钟
-
步骤2/19
点击查看大图
稍稍变粘稠后,加入15g柠檬汁调味,搅拌均匀后,放入冰箱放凉备用!
-
步骤3/19
点击查看大图
再来操作甘纳许:80g黑巧克力和80g淡奶油放入玻璃碗中,隔60℃热水融化,融化后,冷却备用
-
步骤4/19
点击查看大图
我们在等待前两者冷却时,来操作可可海绵蛋糕:碗中放入30g黄油和30g牛奶,隔水加热至黄油融化
-
步骤5/19
点击查看大图
先将55g低筋面粉、15g可可粉过筛
-
步骤6/19
点击查看大图
盆中打入4个全蛋,加入60g白砂糖,用打蛋器高速搅打,直至整体发白,体积膨胀,抬起打蛋器后,面糊两秒左右才滴落的状态
-
步骤7/19
点击查看大图
加入过筛好的面粉,翻拌至无干粉状态(不用完全均匀也可以)
-
步骤8/19
点击查看大图
分出一小部分面糊,加入温热的黄油牛奶中搅拌均匀(目的是为了两者密度相近一点,不至于让油沉底,所以不用担心面糊消泡)
-
步骤9/19
点击查看大图
把含黄油牛奶的面糊,倒回原本的面糊中,翻拌至光滑顺滑的状态
-
步骤10/19
点击查看大图
将搅拌好的蛋糕糊,从高处倒入铺了油布的烤盘里,左右摇晃摊平面糊
-
步骤11/19
点击查看大图
放入预热好的烤箱里,上下火180℃,烘烤15-18min
-
步骤12/19
点击查看大图
烤制蛋糕的过程中,我们可以削一点巧克力碎备用
-
步骤13/19
点击查看大图
蛋糕拿出后,掀开油布,用刻模刻出蛋糕片(这里用的是7cm和10cm的)放凉备用
-
步骤14/19
点击查看大图
来做黑巧奶油:200g淡奶油打至7成后,加入放凉后的甘纳许
-
步骤15/19
点击查看大图
继续搅打至8成状态。装入有花型裱花嘴的裱花袋里备用
-
步骤16/19
点击查看大图
最后来组装:杯子底部放入小蛋糕片(7cm),加入一层果酱,挤入一层奶油
-
步骤17/19
点击查看大图
再放入大蛋糕片(10cm),放入一层果酱
-
步骤18/19
点击查看大图
面上再挤上奶油,撒上巧克力碎碎,装饰上好看的樱桃即可!
-
最后一步
点击查看大图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-17
黑森林杯子蛋糕的相关分类
黑森林杯子蛋糕的相关推荐
-
#我们约饭吧#北海道戚风蛋糕杯
163631人看过 -
#奇妙烘焙屋#玛格丽特饼干
189595人看过 -
#时令蔬菜最养人#空气炸锅版芝士焗南瓜
251412人看过 -
黑森林裸蛋糕
733388人看过 -
酸奶蛋糕
2012424人看过 -
酸奶巴斯克蛋糕
35641人看过 -
#山姆团圆宴#椰子鸡
193974人看过 -
豆鼓蒸排骨
286307人看过 -
芝士焗南瓜
149970人看过 -
戚风蛋糕杯
6280人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 黄桃奶油面包,比蛋糕还好吃
181976人看过 -
#一蔬一饭皆告白#黑糖酸奶蛋糕
319258人看过