『没有奶油的豆子浓汤』古巴白芸豆浓汤
这几年白芸豆很火,因为日本人挖掘了它能够阻断淀粉吸收的作用,所以有了不少白芸豆的代餐。 白芸豆(兴许还有别的名字)粒大饱满、质地细腻,富含沙性,食法也多样,可煮可炖,可以变成豆沙、作豆馅,做成罐头或者糕点、小食。 古代的白芸豆产于美洲,是西餐中常用的豆类。 这款没有奶油的奶油豆子汤,非常的简单,它和大蒜、洋葱、熏肉是一个奇妙的组合。 传统上是在炖煮的最后加入牛奶和面粉增加浓稠度,我用了土豆来取代面粉。 味道非常的有层次,尤其是在寒冷的冬夜,我真正需要的只是一碗热汤和一条暖和的毯子。 :-D
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步骤1/9
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浸泡干豆一夜。
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步骤2/9
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豆子沥干水,洋葱切块,熏肉或者午餐肉切小方块,大蒜切片,土豆去皮切薄片。
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步骤3/9
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中火加热橄榄油,入洋葱、蒜片和肉丁炒至金黄,约3-5分钟。
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步骤4/9
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入土豆片、沥干水的白芸豆,再加入白葡萄酒,搅拌均匀。
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步骤5/9
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加入1L的水,中火炖煮30分钟左右。
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步骤6/9
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加入茴香籽和香叶,用盐和黑胡椒调味,再煮约30分钟直到豆子软烂。*我放了1小勺黑胡椒和1.5小勺的盐。
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步骤7/9
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加入牛奶,再次搅拌。品尝决定是否还需要加盐。
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步骤8/9
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搭配:可以配上自制的馕饼或者烤面包片和煎饼,汤里也可以加入一小块酸奶油等。
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最后一步
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希望你喜欢,:-D
我用的是深铸铁锅,可以炒和炖。也可以用平底锅炒香洋葱、蒜片、熏肉,然后倒入汤锅,再加入芸豆等炖煮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-17
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