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轻芝士蛋糕，入口即化的做法

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轻芝士蛋糕，入口即化

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很久没有做过甜品了，这门手艺还在，偶尔解解馋

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30~60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 100克

、

黄油 30克

、

牛奶 30毫升

、

淡奶油 20克

、

以上材料水浴加热化开

、

牛奶 30毫升

、

玉米淀粉 20克

、

以上材料混合均匀

、

鸡蛋 3个

、

糖 45克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛奶淡奶油黄油奶油奶酪混合，水浴加热，化开就好
步骤2/10 点击查看大图
上一步的预混料，放凉，再加入三个蛋黄，搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
搅拌均匀成这样
步骤4/10 点击查看大图
牛奶和玉米淀粉混合，注意玉米淀粉易结块和沉淀，所以尽可能的搅拌均匀，保持流体状态
步骤5/10 点击查看大图
混合好的牛奶淀粉加入蛋黄混合料搅拌均匀
步骤6/10 点击查看大图
混合料过滤2遍
步骤7/10 点击查看大图
蛋白加入45克糖打发，至蛋白可以拉出直角钩，就可以啦。蛋白和蛋黄预混料混合一起，用硅胶抹刀翻拌，倒入模具中
步骤8/10 点击查看大图
模具盛装好，就入烤箱
步骤9/10 点击查看大图
烤箱底部放一盆水，隔水，150°烤30分钟，改成110°烤10分钟，最后160°烤5分钟。（注意哈，烤箱还是有差异，所以根据实际情况做调整哈）
最后一步点击查看大图
嫩嫩的口感，没等蛋糕凉下来就被瓜分完毕了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-16

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