水晶猪皮冻
56克
55克
3克
738
千卡
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步骤1/11
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买来500克猪皮清洗一下,再清水下锅煮开,捞出,拔掉猪毛,刮掉猪皮里面白色油脂,然后切丝
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步骤2/11
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再冷水下锅,放入白酒10克,姜片5片煮开后捞出,过凉
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步骤3/11
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加入盐和白酒,反复搓洗三四分钟,清洗干净,再反复搓洗2分钟左右,再清洗干净,直到清洗猪皮的水变的透明不再浑浊,就可以了
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步骤4/11
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清洗干净的猪皮,晶莹剔透,没有一点油脂
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步骤5/11
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特别干净,这一步是做水晶的关键,如果油脂清理不干净,后面做出来的冻就会浑浊,这一步可以多做一些,然后多的部分可以做冷冻,以后想吃的时候取出来解冻,直接蒸就可以了
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步骤6/11
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我今天取了200克猪皮来做,放入600克水,600克到1000克水都是可以的,水少点就更有韧性,水多点更爽滑,按照自己口味做即可
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步骤7/11
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放入白酒5克,盐2克,姜片蒸2小时,或者用不锈钢锅煮1小时
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步骤8/11
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调一个汁,一点点臻品蚝油和一点点六月鲜酱油
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步骤9/11
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出锅,把调好的料汁倒进去调味调色,然后冷藏隔夜
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步骤10/11
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隔天脱模即可
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-16
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