水晶肉皮冻
家里剩下的猪皮不要扔,用它做水晶皮冻,晶莹剔透,咸香Q弹又好吃!
307克
278克
19克
3947
千卡
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步骤1/33
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前几天灌香肠剩下的猪皮,用电烙铁把上面的毛毛烙干净!
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步骤2/33
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烙干净的猪皮用温水浸泡半个小时,用刀子把猪皮上黑黑的刮洗干净!
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步骤3/33
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依次把所有的猪皮都刮洗干净!
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步骤4/33
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肉皮冷水下锅,放入料酒,生姜,大葱去腥!
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步骤5/33
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煮开后,再煮15分钟左右!煮好后捞出来,过一遍清水!把上面的油脂浮沫清洗干净!
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步骤6/33
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猪皮反面的白色油脂用刀贴着肉皮,慢慢剔除干净!(剔除的油脂不要扔了,可以炼成猪油渣,特别香!我今天这些猪皮还炼了一碗的猪油呢!)
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步骤7/33
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依次把所有的肉皮处理干净!
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步骤8/33
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处理好的猪皮用刀切成小块!也可以用剪刀剪成小块儿!(剪刀比刀更方便!)
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步骤9/33
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切好的肉皮放入盆中,加入料酒,食用盐,小苏打揉搓几分钟去掉腥味儿,再加一点面粉揉搓均匀,再用清水清洗四到五遍,直到水变得清澈就可以了!
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步骤10/33
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切好的肉皮放入锅中,放入适量的料酒,生姜,葱段!
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步骤11/33
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再放入适量的清水!(猪皮的比例是1:3,一份猪皮三碗水!)
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步骤12/33
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放入八角,桂皮,香叶!
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步骤13/33
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再放入一小勺盐!
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步骤14/33
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大火煮开!
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步骤15/33
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再调最小火慢炖两个小时!
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步骤16/33
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煮至肉皮用筷子轻轻一夹就断,就可以了!(也可以用电压力锅按蹄筋键两次或者上锅蒸100分钟都可以!几种方法随自己喜欢调整!)
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步骤17/33
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煮好的肉皮,关火!把里面的大料:生姜,大葱,八角,桂皮,香叶全部挑出来扔掉!
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步骤18/33
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倒入容器中,天气冷直接放在室外一晚上就可以凝固了!(夏天天气热,可以晾凉放在冰箱冷藏一晚上!)
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步骤19/33
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这是放了一晚上的肉皮冻,很有弹性!
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步骤20/33
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看一下侧面!
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步骤21/33
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凝固好的肉皮冻,倒扣在案板上!
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步骤22/33
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切成小块儿!
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步骤23/33
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摆盘!
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步骤24/33
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碗中放入一大勺蒜泥,三勺生抽,四勺香醋,两勺香油,一勺鸡精,少许盐,一勺辣椒油,适量的凉开水,适量的葱花,香菜,小米辣搅拌均匀调成料汁儿!
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步骤25/33
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可以直接蘸料汁儿吃!
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步骤26/33
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也可以把料汁儿浇在上面就可以吃了!
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步骤27/33
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成品图
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步骤28/33
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成品图
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步骤29/33
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成品图
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步骤30/33
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步骤31/33
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步骤32/33
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成品图
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-14
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