肉沫炒凉粉
这是我们老家庙会上最常出现的小吃，现在庙会少了，很难再吃到，遇到卖凉粉的，买一块回家自己做，满足对庙会小吃的念想。
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步骤1/13
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准备所需食材，将需要清洗的食材洗净沥水备用。
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步骤2/13
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豌豆凉粉切小块备用。
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步骤3/13
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烤麸切块，蒜苗、葱和香菜切碎备用。
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步骤4/13
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新思特陶瓷不粘锅加少许食用油，放入葱碎炸出葱香味。
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步骤5/13
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出香味后，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入猪肉末炒至变色。
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步骤6/13
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将切好的凉粉块放入锅中。
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步骤7/13
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加入生抽、蚝油和十三香调味，然后放入烤麸块，翻炒均匀。
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步骤8/13
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加锅盖焖一会儿促使入味，凉粉炒透入味才好吃
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步骤9/13
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炒到入味后，加孜然碎，再放入蒜苗和香菜碎，即可出锅食用。
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步骤10/13
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民间庙会的小吃是不加肉沫的，在家里制作豪华版本的。
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步骤11/13
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成品图
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步骤12/13
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成品图
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最后一步
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成品图
小提示：
粉类食材容易粘锅，建议使用不粘锅炒制。
豆瓣酱和调味料富含盐分，不用另外添加食盐。
一定要炒透入味，凉粉变得透明才好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-01-13
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