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咸肉炒抱子甘蓝

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时不时买些带皮咸肉用来炒菜，把多余的肥肉煸出油来，炒一些比较受油味寡的菜，如芥兰、大芥菜、西兰花、抱子甘兰等，我们这边的超市经常有袋装的抱子甘兰，配起咸肉真美味。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
带皮咸肉 约100克
、
抱子甘蓝 约300克
、
蒜头-炝锅 2瓣
、
辣椒-炝锅 1个
、
精盐-焯水 1/2小勺
、
白糖-焯水 1/2小勺
、
菜油-焯水 1/2大勺
、
精盐-炒制 1/2小勺
、
白糖-炒制 1/3小勺
、
白酒-炒制 1/2大勺
、
胡椒粉-炒制 1/3小勺
烹饪步骤
小贴士

一、抱子甘兰多多少少都会有微苦，所以在焯水和炒制时加适量的糖； 二、抱子甘兰味道较寡，适宜和较有油水的肉类如叉烧、烧肉和咸肉等搭配； 三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-13

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