简单易做的脆肠
做脆肠是心念已久的事情了,这两天备足了料就下手做,没想到竟有意外的收获,非常的好吃,把这个方子记下来,以便今后自己查找,喜欢的亲们也可以亲自试一试。 参与活动: #《厨王争霸》合作伙伴圣迪乐鲜蛋杯复赛丨“味”决之战#
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步骤1/10
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猪肠衣冲洗干净,用高度白酒泡20—30分钟备用。
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这是我准备的工具和配料。
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猪肉要切成这样的片、条、粒。
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六斤的猪肉有700多克的肥肉,肥肉剁成碎碎的泥,越碎越好。
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六斤的肥瘦肉,有五斤多的瘦肉。
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步骤6/10
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六斤的肥瘦肉厨师机搅拌融合,分成三等份,每等份两斤。在配上不同的配料,这里做了三种配料,台湾风味脆肠,黑胡椒玉米脆肠,黑胡椒脆肠配料。
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步骤7/10
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灌好香肠以后,打成你自己喜欢长度的节。
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锅中下入香肠,加冷水盖住香肠,煮大约一个小时以上关火,晾凉分成你需要的量,放冰箱收藏备用。
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步骤9/10
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这是我做好的成品,看着颜色很好看,吃起来还好吃。
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最后一步
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早餐煎一下,加个三明治又好吃又美味。
脆肠好吃,做法简单,掌握几个要领。
1.猪肉一定要肥瘦相间,八成瘦两成肥。
2.猪肉切粒,肥肉剁成碎碎的肉酱。
3.肉一定要搅拌成粘状,我用厨师机大约搅拌了十多分钟。
4.搅拌肉时用冰水,一定要放冰箱冷藏,这样搅拌的时候才能起筋性。
5.在主场的时候一定在肠子上面用牙签扎2到3下排气。
6.煮肉肠时,凉水凉肠下锅小火慢煮,大约一个小时,肉肠凝固时即可出锅晾凉。
7.晾凉后剪成一段段的收入冰箱冷藏。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-12
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