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全麦小餐包的做法

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全麦小餐包

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一款无糖无油的全麦小餐包，简单的直接法，没想到效果还挺理想，虽说添加了不少粗粮，但是口感还是很细腻的呢~ 参与活动: #爱好组精英复赛区#

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1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼全麦粉 60克

、

面包粉 190克

、

全蛋液 50克

、

牛奶 145克

、

淡奶油 30克

、

耐高糖酵母 4克

、

燕麦麸皮 25克

、

南瓜籽仁 15克

、

黑芝麻 15克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所需食材，面团材料全部倒入厨师机搅拌桶内，搅打至面团微微下垂且表面光滑。
步骤2/13 点击查看大图
取出面团，简单三折，收拢成团，送入烤箱25度发酵至两倍大。
步骤3/13 点击查看大图
简单排气后平均分成8份，收拢滚圆，密封松弛20分钟。
步骤4/13 点击查看大图
燕麦麸、南瓜子仁、黑芝麻拌匀备用。
步骤5/13 点击查看大图
表面喷上水雾。
步骤6/13 点击查看大图
滚上刚才备好的粗粮。
步骤7/13 点击查看大图
再次喷上水雾，送入烤箱，35度发酵至两倍大。
步骤8/13 点击查看大图
取出发酵好的小餐包，烤箱上下火180度预热至少十分钟。
步骤9/13 点击查看大图
再次喷点水雾后送入预热好的烤箱，上下火180度30分钟即可。
步骤10/13 点击查看大图
烤制完成，直接取出晾凉保存即可。
步骤11/13 点击查看大图
成品照
步骤12/13 点击查看大图
成品照
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成品照

小贴士

1.文内使用的时间跟温度仅供参考，一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间，请灵活掌握。 2.因为无糖无油，为了提高一点爆发力而加了一点淡奶油，如果实在介意那点油脂，可换成牛奶。 3.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留20克液体调整为佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-10

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