植物油版曲奇饼干
冬天软化黄油做曲奇饼干,实在太费劲,那么今天给大家分享一款植物油版的曲奇饼干,花纹立体,奶香浓郁,酥到掉渣 ~
113克
15克
77克
487
千卡
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步骤1/10
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将全蛋液、玉米淀粉、炼乳和糖粉倒入大碗内,用电动打蛋器,高速搅打2分钟
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步骤2/10
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然后再把玉米油分6次加入到碗中,每次都要用电动打蛋器,高速彻底混匀,才可以加入下一次。另外加入玉米油搅打全过程,不得低于12分钟,千万不要偷懒,因为搅打时间少了,食材乳化不充分的话,会容易让玉米油和食材无法完全融合,另外长时间的搅打,也是为了让液体能够充入更多空气,这样烤好的曲奇,才会酥松可口。
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步骤3/10
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再将低筋面粉和奶粉过筛进来,奶粉务必要用全脂无糖奶粉。不要想着用脱脂奶粉替代,那样做出来毫无香味
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步骤4/10
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然后用刮刀翻拌混合均匀,此时烤箱预热160度上下火
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步骤5/10
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装入裱花袋内,裱花嘴用自己喜欢的曲奇花嘴就好。如果你是烘焙新手的话,建议一次不要装太多,可以少装点,这样更好挤一些。
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步骤6/10
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然后将其挤在烤垫上,彼此之间要留点距离,因为烘烤的时候会膨胀,另外建议曲奇不要挤得太厚,容易烤不透,挤的大小,也不要差太多,否则容易出现,有些烤好了,而其它还是生的状况。
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步骤7/10
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也可以做成其它颜色的,只需在原味的基础上,减去6克低筋面粉,加入6克抹茶粉或可可粉就可以了。温馨提示,如果做成抹茶和可可味的话,糖的用量也需要增加10克
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步骤8/10
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送入预热好的烤箱中层,上下火160度,先烤6分钟,再转130度上下火,热风模式,烘烤20分钟即可
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步骤9/10
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成品,刚出炉的饼干会有点软,等完全晾凉后,就酥脆了,这颜值看上去还不赖吧
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最后一步
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不用黄油也能做曲奇,花纹立体,口感香酥,比黄油版的好吃多了
1、制作此配方的小伙伴,不要随意修改配方材料的用量,否则做失败了不要怪我
2、烤箱温度仅供参考,毕竟不同品牌烤箱,温差不同,如果你烤好的饼干,晾凉后依旧不酥脆,里面有点湿湿的话,那么需要重新放入烤箱,再低温烘烤几分钟即可
3、做好的饼干,放凉后需要密封保存,空气接触久了会受潮,并且需要在7天内吃完,毕竟自己做的,不含防腐剂,所以保存的时间不久。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-09
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