黄油葱香挤挤包,香气浓郁,柔软又细腻
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步骤1/12
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高筋粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、酵母粉放入和面缸里,启动厨师机,开始揉面。
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步骤2/12
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面团搅打到光滑有弹性时,加入提前软化好的黄油。
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步骤3/12
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继续搅打,直到面团能抻出比较细腻坚韧的厚膜即可。
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步骤4/12
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面团放进容器里,盖上保鲜膜,在28度左右的环境里进行基础发酵。
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步骤5/12
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当面团发酵至2倍大,手指蘸取适量干粉,在面团的表面戳一个洞,面团没有塌陷,洞口也没有回弹,说明基础发酵完成。
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步骤6/12
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面团放在揉面板上,轻轻拍打,排出气体。
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步骤7/12
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分割成16等份,滚圆。
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步骤8/12
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面团摆放进烤盘里,放置在35度左右的环境里进行二次发酵。
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步骤9/12
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等待发酵的时间里,制作香葱酱。黄油提前软化,放入容器里,加入细砂糖、小葱碎、盐以及白胡椒粉,混合均匀后装入裱花袋里备用。
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步骤10/12
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待面团发酵至大约1.5倍大,表面刷一层蛋黄液,并在每一个小面团上面割一个'十'字口,接着挤入香葱酱。
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步骤11/12
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送入预热好的烤箱,上下火180度,中下层烘烤20分钟。表皮微黄时,可以及时盖上锡纸,以免上色过重。
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最后一步
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面包出炉后取出模具,转移到晾网上降温。
烤盘尺寸为20*20*5厘米。
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发布于 2022-01-04
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