血糯米酒酿吐司，柔软细腻，补血又养颜

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用血糯米酒酿来做吐司，成品呈现淡淡的紫红色，非常漂亮，味道香甜，口感柔软细腻，还能嚼到甜甜软软的糯米，别有一番风味。参与活动: #佳倍容易圣诞季|安佳圣诞大礼发放中#

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37克
38克
218克

1231
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 250克

、

血糯米酒酿 130克（米80克+酒50克）

、

细砂糖 30克

、

鸡蛋液 40克

、

水 50克

、

酵母粉 3克

、

盐 2克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将除了黄油以外的所有材料倒入厨师机的和面缸里，其中，盐、酵母粉、细砂糖分开放置，不要直接接触。
步骤2/11 点击查看大图
低速搅打3分钟左右，食材基本混合成团，看不到明显的干粉。
步骤3/11 点击查看大图
转中高速搅打，当面团光滑且富有弹性时，放入提前软化好的黄油。先开低速，让黄油慢慢被面团吸收，接着转中高速，把面团搅打到能抻出结实细腻的薄膜。
步骤4/11 点击查看大图
面团滚圆后装入容器，盖上保鲜膜，在28度左右的温暖环境里发酵至大约2倍大，手指蘸取少许干面粉，在面团表面戳一个洞，洞口没有立刻回弹，面团也没有塌陷，基础发酵完成。
步骤5/11 点击查看大图
取出面团，放在揉面板上轻轻拍打排气。
步骤6/11 点击查看大图
均分成3份，滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。
步骤7/11 点击查看大图
小面团拍扁，擀成牛舌状，翻一面，整理成长方形，自上而下卷起，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
步骤8/11 点击查看大图
将面团再一次擀长、卷起，底边按薄，收口压在面团的底部。
步骤9/11 点击查看大图
整形好的面团摆放进吐司模具，在35度左右的温暖环境里进行二次发酵。面团发酵至模具的9分满，表面均匀地刷一层薄薄的蛋黄液。
步骤10/11 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上火160度，下火180度，下层烘烤35分钟左右，当面团表面呈淡黄色时，可以及时盖上锡纸，防止上色过重。
最后一步点击查看大图
吐司烤好后立刻出炉，摔几下模具震出热气，然后将脱模的吐司侧放在烤网上降温，彻底冷却后密封保存即可。