软烂砂锅炖猪蹄

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今天是孩子爸爸生日，买了一点生猪蹄，炖了一锅猪蹄，好香

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄 2只

、

葱半根

、

姜 4片

、

黄豆酱 2勺

、

甜面酱 1勺

、

香叶 3片

、

小茴香一小把

、

桂皮 1块

、

啤酒 1罐

、

醋 1勺

、

冰糖 20克

、

八角 1个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
买好的猪蹄用清水洗净，肉店老板给剁好了
步骤2/18 点击查看大图
起锅，冷水加入猪蹄，倒入料酒焯水，水开后撇去浮沫
步骤3/18 点击查看大图
焯好水的猪蹄用温水多洗两遍，去除腥臭味
步骤4/18 点击查看大图
洗好的猪蹄沥水备用
步骤5/18 点击查看大图
锅中倒入一碗水
步骤6/18 点击查看大图
放入冰糖小火熬化
步骤7/18 点击查看大图
熬出糖色
步骤8/18 点击查看大图
加入猪蹄
步骤9/18 点击查看大图
加入香料
步骤10/18 点击查看大图
加入一勺甜面酱
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加入2勺豆瓣酱
步骤12/18 点击查看大图
用铲子进行翻炒，翻炒均匀
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加入一罐啤酒
步骤14/18 点击查看大图
加入开水，没过猪蹄
步骤15/18 点击查看大图
加入葱姜，倒入一点老陈醋
步骤16/18 点击查看大图
砂锅预热好以后把猪蹄倒入，加入盐调味。用大火烧开，烧开后转小火
步骤17/18 点击查看大图
小火炖1个小时以后开大火收收汁，快出锅的时候撒小葱即可
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软糯脱骨，非常好吃，可以试试哦

小贴士

1️⃣猪蹄一定要多清洗几遍，要不然有腥臭味 2️⃣根据个人喜好加入辣椒，我加了一根，不是很辣，适中辣度 3️⃣如果不喜欢炒糖色的话直接砂锅炖也可以 4️⃣猪蹄和黄豆是绝配，可以加入黄豆一起炖，今天没买到就只炖了猪蹄，准备做的可以加上黄豆，会更好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-02

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