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一顿简餐的仪式感——红菜苔炒腊肉的做法

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一顿简餐的仪式感——红菜苔炒腊肉

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就算只烧一两道菜，天秤也不会让自己的味蕾和眼睛吃亏。⚖️

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10~30分钟 | 切墩(初级)

红菜苔 300g

、

老腊肉 50g

、

蒜苗 1根

、

小米辣 3个

、

葱花 10克

、

蒜末 2茶匙

、

姜片 5片

、

蚝油 1勺

、

生抽 2勺

、

白糖 5g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
红菜苔洗净切滚刀块，腊肉切薄片——在保证手指安全前提下尽量再薄一点哈，最好冻一下再切。葱姜蒜小米辣切末，青蒜切段备用。
步骤2/5 点击查看大图
锅底加少许底油烧热，加入腊肉片煸炒出油。借用腊肉的油香，是这道菜打动人心的灵魂。
步骤3/5 点击查看大图
加入葱姜蒜小米辣炝锅炒香，喜欢吃蒜和辣子的可以double 。两茶匙蒜已经不少了，这是河北人民标配。
步骤4/5 点击查看大图
加入红菜苔，蚝油，生抽，糖，大火翻炒。
最后一步点击查看大图
配上过番茄炒蛋，色香味意形养的完美简餐

小贴士

1.这餐用的老腊肉，不是超市塑封的那种，个人觉得味道更正宗。处理老腊肉先四面烧火，一来去毛，二来让肉质软化。然后用刷子刷干净，下水煮20分钟。这样的腊肉又香又糯又弹牙。2.腊肉本身富含盐分，可以不加或只加少量的盐调味。3.菜苔很容易熟，大火翻炒，切勿盖盖焖。营养和颜值全out啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-02

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