2022开年第一个烘焙—麻薯包

浏览 130845 · 收藏 3285

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

麻薯包要用到一个很关键的材料—木薯淀粉，以前没接触过，查了查才知道木薯也是长在地里的根茎状食物，淀粉含量高，奶茶里的珍珠，芋圆等Q弹的东西都会用到它。今天第一次用到它做了麻薯包，还是挺成功的。油可以用植物油，我喜欢奶香味儿的，所以加了安佳黄油。参与活动: #佳倍容易圣诞季|安佳圣诞大礼发放中#

食材清单加入采购清单

面粉 25克

、

木薯淀粉 130克

、

牛奶（或水） 130克

、

鸡蛋液 60—70克

、

糖 40克

、

盐 1克

、

安佳黄油 25克

、

熟黑芝麻 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油，糖，盐，牛奶倒入奶锅中小火融化好黄油，烧至冒泡加入面粉，关火搅匀。
步骤2/14 点击查看大图
搅匀后是这个样子，尽量把里面的面疙瘩压碎搅匀。
步骤3/14 点击查看大图
倒入木薯淀粉拌匀
步骤4/14 点击查看大图
两个鸡蛋打散
步骤5/14 点击查看大图
分次加入，每次加入都要搅匀
步骤6/14 点击查看大图
大概加了60—70克的蛋液后，提起刮刀面糊可以流下来形成三角形，但是面糊还不是很光滑，里面有面疙瘩，可以借助电动打蛋器打一会儿就光滑了，也可以过一遍筛。
步骤7/14 点击查看大图
我是用打蛋器打了几分钟就光滑了，刮刀提前来还是可以流动形成三角形，流下去又形成三角形。
步骤8/14 点击查看大图
加入熟黑芝麻翻拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
翻拌均匀后再用刮刀检查一下，还是要可以流下来形成三角形，这种面糊状态才是最好的，烤出来的麻薯包能鼓起来，里面有空心还不是特别大的空心，吃起来外面酥酥的，里面Q弹。
步骤10/14 点击查看大图
面糊装入裱花袋，挤在铺上油纸的烤盘里，我挤的比较大一共挤了8个。挤好的面糊如果上面带尖，可以手指蘸水把尖压一压。烤箱预热上火180度，下火170度，烤之前在面糊胚上喷点水，放中下层烤28—30分钟。如果挤的小时间可以25分钟左右。
步骤11/14 点击查看大图
这是烤了14分钟时的样子
步骤12/14 点击查看大图
这是烤了26分钟了，基本上都鼓起来，如果喜欢颜色深点可以剩5分钟时把上火调到190度。
步骤13/14 点击查看大图
我这个烤的时候上下火都是180度，剩4分钟时上火调到190度，我感觉底部有点火大了，所以下火应该调低10度。
最后一步点击查看大图
烤出来趁热吃很好吃，因为不是用预拌粉做的，可能放到第二天就有点硬了，所以不要一次做太多，当天吃完最好。