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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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前段时间分享了烧肉的做法，今天用烧肉来做一个梅菜扣肉～

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1小时以上

梅干菜一碗

、

烧肉两块

、

蒜末一茶匙

、

姜末一勺

、

卤汁：

、

腐乳一块

、

料酒一勺

、

老抽半勺

、

生抽一勺

、

白糖一勺

、

蚝油一勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
梅干菜提前泡水洗净；
步骤2/9 点击查看大图
我这个烧肉是之前做好的，放在冰箱冷冻，吃之前提前拿出来室温解冻后，切成0.5厘米宽的肉片；
步骤3/9 点击查看大图
调一个卤汁：一块腐乳、一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺白糖、半勺老抽、适量的盐搅拌均匀；
步骤4/9 点击查看大图
调好的卤汁淋在切好的烧肉上；
步骤5/9 点击查看大图
热锅凉油，放入蒜末姜片、花椒粉炒香；
步骤6/9 点击查看大图
倒入挤干水分的梅干菜翻炒，充分的炒出香味后盛出备用；
步骤7/9 点击查看大图
烧肉片尽量每片都沾取上卤汁后开始码盘，肉皮朝下，一片一片的摆好，在放上炒好的梅菜铺平压实；
步骤8/9 点击查看大图
装好盘的梅菜扣肉放入蒸锅中，上汽后调成中火蒸1小时以上；
最后一步点击查看大图
蒸好的梅菜扣肉从蒸锅中取出来，上面盖上一个合适的盘子，倒扣过来就可以上桌了，年夜饭必备菜肴～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-02 · 山西省

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