经典咕咕霍夫
咕咕霍夫一个经典的存在,富含浓郁果干清香,酒香,以及黄油的奶香。卡路里在它面前,都脸红!热量炸弹!但是它的口感,完全不同于其他面包,因为大量黄油的添加,让它呈现类似蛋糕的口感,值得一试 参与活动: #爱好组精英复赛区#
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步骤1/10
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坚果干与果干需要用朗姆酒提前炮制一夜
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步骤2/10
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新鲜酵母与水混合,将除黄油外的其他材料放入厨师机中揉至成团
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步骤3/10
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揉至出粗膜后,分次加入黄油,(黄油量较大,要分次添加)揉至扩展
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步骤4/10
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加入泡制后的坚果干与果干,揉至面团与果干基础融合,注意控制面温
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步骤5/10
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基础发酵一个小时左右
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步骤6/10
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基础发酵后,反复折叠再发酵一个小时左右后,分割成小面团松弛20分钟,我是2个7寸模具和一个心形烟囱模具,所以分了3个面团,大面团430克左右
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步骤7/10
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利用擀面杖在面团中间戳个洞
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步骤8/10
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放入模具中,二发湿度75%温度32-35度,发酵一个小时左右
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步骤9/10
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我是用风炉烘烤的180度,烘烤20分钟左右
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最后一步
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出炉自然摊凉撒糖粉装饰即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-02
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